9. 康色扬酒庄红葡萄酒（Chateau La Conseillante, Pomerol, France） 康色扬酒庄（Chateau La Conseillante）是波尔多顶级酒庄之一，能够与其并驾齐驱的波美侯（Pomerol）酒庄屈指可数。

大块的石灰岩（图片来源：www.limestone.com） 石灰岩也有不同存在形式。主要分布着石灰岩的产区有： 意大利 意大利的石灰岩主要集中在中部和北部，常见的富含石灰岩土壤的产区有巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、瓦坡里切拉（Valpolicella）和基安帝（Chianti）。

总结以上，不难看出全世界大量的优质葡萄酒产区的葡萄园中都会含有不少的石灰岩，虽然不能说所有的优质葡萄园都是以石灰岩构成，但富含钙质的石灰岩土壤拥有一定的保水性，又有很强的疏水性，只供给葡萄藤有限的水分，同时微碱性的土壤可以很好地保持葡萄的酸性，使这些葡萄可以酿造出顶级的葡萄酒。除了勃艮第，法国境内还有香槟（Champagne）产区和卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区拥有富含石灰岩的土壤，其中卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）和武弗雷（Vouvray）最为著名，生产出富有结构的长相思（Sauvignon Blanc）和白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒。石灰岩土壤养分不够充分，可以有效限制葡萄的产量，从而使得葡萄树生长出较小的葡萄颗粒，提高皮汁比，生产出相对浓郁风格的葡萄酒。鲕粒石灰岩（Oolitic Limestone），这种石灰岩带有明显的颗粒。这使得葡萄藤更健康有序地生长。

夏布利地区最好葡萄园的土壤均为石灰岩，通常还会有一些启莫里阶黏土（Kimmeridgian Clay），土壤中含有大量海洋生物化石。石灰岩的主要成分为碳酸钙，富含方解石等晶体成分。该校采用一年3学期，每学期11周的学制。

19世纪末至20世纪初，席卷亚欧大陆的根瘤蚜虫病（Phylloxera）蔓延到美洲，伯克利分校的葡萄种植与葡萄酒学院开始和戴维斯分校的科尔尼农业中心（Kearney Agricultural Center）进行合作，研究从欧洲进口的抗根瘤蚜虫病的粘木，用以与根瘤蚜虫病作战。1975年，FPMS并入了戴维斯分校的种子认证基地（Foundation Seed Certification Service）。可持续发展试点酿酒厂（图片来源：UC Davis） 加州大学戴维斯分校著名的葡萄种植与葡萄酒学院隶属于农业与环境科学学院（College of Agricultural and Environmental Sciences），已有100多年的教学和科研历史。学校在众多学科领域享有美誉，是世界农业与环境科学、语言科学、经济可持续发展的一流研究和教育中心。

加州大学戴维斯分校在美国和世界都享有极高的声誉，在2015年美国新闻与世界报道（U.S. News World Report）的排名中，加州大学戴维斯分校在美国公立大学中排名第8，在美国大学综合排名中位列第38名，在世界大学排名中位列第37名，在2015年泰晤士高等教育（THE）世界大学排名中位列第44名，在2015年世界大学声誉排行榜中位列第45名。该校创建于1905年，是一所世界顶尖的研究型大学，也是全美公立大学中排名前50的顶尖院校之一和公立常春藤大学之一。

摘要： 作为加州大学的十个分校之一，加州大学戴维斯分校是一座世界顶尖的研究型大学，它为加州乃至世界的葡萄种植和酿酒技术的进步作出了巨大贡献。加州大学戴维斯分校占地约7,309英亩，是加州大学占地最广的分校。馆内现收藏了国际知名葡萄酒作家如葡萄酒大师杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson MW）、休约翰逊（Hugh Johnson）、梅纳埃莫林、哈罗德奥尔茂（Harold Olmo，加州大学戴维斯分校的建校元勋及葡萄种植和葡萄酒酿造行业的先锋）以及美国葡萄酒行业领军者如罗伯特蒙大维（Robert Mondavi）等的著作。为了方便科研和教学，学院现拥有自己的教学和科研酿酒厂、可持续发展试点酿酒厂以及数座试点葡萄园。

学校的兽医专业常年全球排名第一，植物、农业常年位列全美前三，生物学、环境科学、心理学、经济学等专业常年保持在全美前30。1880年，加利福尼亚州当局意识到加州葡萄种植和酿造的潜力，认识到先进的科学研究与教育对葡萄酒行业发展的推动作用，因而委托加州大学的校务委员会（Regents of the University of California）专门建立一个部门负责葡萄栽培和酿酒学的研究和教育工作。今天，小编就带大家一起来了解一下这座学校和它的葡萄种植与葡萄酒学院（Department of Viticulture and Enology）。于是加州大学在伯克利分校（University of California Berkeley）首建了葡萄种植与葡萄酒学院，并致力于研究适宜加州风土环境的葡萄品种和酿酒技术。

学院以系统严谨的科学化培训而闻名，被誉为酿酒专业中的哈佛，很多著名的酿酒师及研究学者都出身于此。1944年，梅纳埃莫林（Maynard Amerine）和阿尔伯特温克勒（Albert Winkler）共同出版了《加州葡萄及葡萄酒的组成与品质》（Composition and quality of musts and wines of California grapes），这份著作详细研究了122种葡萄，囊括了超过15,000条品鉴记录，其中许多品种对今天的研究仍有着重要意义。

ABSTRACT： As one of the 10 campuses of the University of California system, the UC Davis is a public research university who have played a important role in progressing grape planting and winemaking techniques of California and the world. 长期关注各类葡萄酒相关新闻的伙伴们或许会发现，有一个机构经常活跃在各种科研类资讯中那就是加州大学戴维斯分校（University of California, Davis，简称UC Davis）从卡法亚特走向世界 特浓情在阿根廷的种植历史悠久，但一直未曾受到重视，常被用于混酿白葡萄酒。

然而真正品尝过后，才知道它浓郁的香气都是假象，清瘦紧致的口感、激爽的酸度和略带苦味的余韵才是它的真实面目。葡萄园位于海拔5,600英尺的高山之上，部分园区海拔甚至高达10,000英尺。卡法亚特位于阿根廷北端，是萨尔塔（Salta）的子产区。然而，阿根廷几百年的酿酒史并非只成就了一个马尔贝克，近年来在英美市场大放异彩的特浓情（Torrontes）正逐渐赶上它的脚步，成为阿根廷白葡萄酒的代名词。降水稀少、土壤排水性极强，有效控制产量、浓缩风味。摘要： 特浓情是阿根廷的标志性葡萄品种，今天小编就带大家领略特浓情葡萄的风情。

直到上世纪80年代，年轻的酿酒师巴尔博（Balbo）尝试酿制了一款特浓情纯酿，才让它真正走进大众视野。但无论它走到哪里，特浓情最经典的产区一直都在卡法亚特（Cafayate）。

轻嗅一口，浓郁的茉莉、橙花、玫瑰和天竺葵花香扑鼻而来，仿佛置身盛放中的花园。对于特浓情来说，这里有得天独厚的生长环境：昼夜温差大，帮助特浓情积累足够的酸度和香气。

如今，特浓情已经遍布阿根廷，成为阿根廷种植面积最广的白葡萄品种，甚至走出国门，被引入智利和新西兰。来自阿根廷的说谎者 图片来源：Wine of Argentina 如同它的名字一样，特浓情是个芳香型葡萄品种。

揭开身世之谜 图片来源：Wines of Argentina 这位来自阿根廷的说谎者不仅香气令人迷惑，其名字和起源也引起了不少误解。不过后来的DNA检测证明，阿根廷与西班牙的特浓情品种并无直接关联，生长在阿根廷的特浓情其实是亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）和弥生 （Mission）杂交产生。来自安迪斯（Andes）山脉的灌溉融雪纯净、富含矿物，为特浓情增添了独特风味。Torrontes一词并非指代某一个具体的葡萄品种，而是西班牙和南美一些葡萄品种的总称，暂且不论西班牙和其他国家都有哪些特浓情，仅在阿根廷境内，为人熟知的特浓情就有三种里奥哈特浓情（Torrontes Riojano）、门多萨特浓情（Torrontes Mendocino）和圣胡安特浓情（Torrontes Sanjuanino）。

总体来说，用特浓情酿制的葡萄酒以果味为主，有时还会呈现出蜂蜜和新鲜草本的风味，其香气接近琼瑶浆和麝香，而其真实的质地和风味则更近长相思（Sauvignon Blanc）。第一次接触特浓情葡萄酒的人都会被它馥郁的香气所吸引。

相较于其他地区，卡法亚特的特浓情更为爽脆、纤瘦，拥有更高的酸度，如马尔堡（Marlborough）的长相思一般，形成一种经典风格。其中，又以里奥哈特浓情最为出名，受到最多关注， 也正是由于名称指代的混乱，关于特浓情的起源也曾引起误解。

著名葡萄酒作家奥兹克拉克（Oz Clarke）则指出，虽然其香气类似麝香，但很多时候酿制的特浓情葡萄酒都带有与琼瑶浆类似的微妙香料气息和曼妙花香。也正是因为特浓情香气和口感之间的差异，它在当地才有了说谎者（Liar）这个昵称。

作为芳香型葡萄品种，特浓情在香气上与琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）相似。葡萄酒大师杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾评价特浓情葡萄酒：适宜早饮，不会过于厚重，酸度颇高，香气具有魅力，与麝香相似但不完全相同。于是，与外来客马尔贝克不同，作为阿根的本土葡萄品种，特浓情被赋予了更为独特的意义。而在英美市场的大获成功则让它开始走向国际，成为阿根廷标志性白葡萄品种。

人们曾普遍认为它源自西班牙北部的加利西亚（Galicia）产区，甚至连罗宾逊也曾在她的书中提到这一点。优雅的花香加上清新的白桃和柠檬果香，总让人不自觉地认为它应该是甜美可人的。

ABSTRACT： Torrontes is a signature wine grape of Argentina. This article is going to share its characteristics. 提起阿根廷的葡萄酒，大部分人首先想到的都会是马尔贝克（Malbec），这种颜色深浓、质地醇厚的红葡萄酒早已赢得国际声誉，如探戈和足球一样，成为了阿根廷的名片天赋、运气和努力都是酿酒艺术中不可或缺的部分，但人们很少注意这些。

《酒析》的导演尼古拉斯科瓦契奇（Nicholas Kovacic）这样说道。从2月21日开始，观众便可在iTunes、Amazon和Google Play等平台观看影片。